Recetas dulces
Ya tienes la cesta llena. Empieza por lo dulce.
SABER MÁSA diferencia de otras frutas, el limón no sigue madurando mucho una vez cortado. Por eso el momento de la recogida importa tanto como el cuidado previo.
Calendario por variedad
| Variedad | Época de recogida |
|---|---|
| Fino | Casi todo el año, con dos picos: octubre-diciembre y marzo-abril. |
| Verna | Marzo a junio, el más tardío de los habituales. |
| Eureka | Producción escalonada durante todo el año, sin pico marcado. |
| Meyer | Noviembre a enero, principalmente. |
¿Cómo saber si está listo?
- Color: amarillo uniforme, sin zonas verdes grandes (algo de verde en la base es normal en algunas variedades).
- Tacto: ligeramente firme pero con algo de flexibilidad, nunca duro como una piedra.
- Tamaño: ya no crece más de una cosecha a otra — si dudas, corta uno y pruébalo.
- Aroma: al acercar la piel a la nariz, debe oler ya a limón con fuerza.
Limi dice:
Anota en el calendario del móvil cuándo recogiste la primera tanda. El año que viene, esa fecha te dirá casi exactamente cuándo tocará otra vez.
Cómo cortar correctamente
Usa tijeras de podar, no tires del limón
Arrancarlo a mano puede dañar la rama y la piel del fruto, acortando su conservación.
Corta dejando un trocito de rabillo
Unos 5 mm. Protege el punto de unión y retrasa que se seque.
Manipúlalo con cuidado
Un golpe o un arañazo en la piel abre la puerta a que se estropee antes.
Cómo conservarlos por más tiempo
- Temperatura ambiente: 1-2 semanas en un lugar fresco y ventilado, sin amontonar.
- Nevera: hasta 4-6 semanas en el cajón de verduras, sin lavarlos hasta que los vayas a usar.
- Congelado: el zumo y la ralladura se congelan perfectamente hasta 6 meses.
- Evita: guardarlos junto a manzanas o plátanos — el etileno que desprenden acelera que se echen a perder.
